利用水果皮、种核可以加工如下保健食品： 

    果皮糖：利用柑橘、柚等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的果皮糖。果皮糖具有止咳、止喘、润喉、化痰功效，是一种市场畅销的保健食品。 

    水果甜粉：利用果皮、果渣、落果、损伤果等可制成水果甜粉，用甜粉可制作水果饮料、食品调味添加剂。 

    果皮油：从梨、苹果、柑橘等果皮中可提取果皮香精油。这种香精油是具有天然香味的保健食用油，含多种维生素，可用它制酒、糕点等。 

    水果种核：山楂、核桃、葡萄、橄榄等水果种核均可加工保健食用油或药用油。山楂核油，具有较强的抗菌作用，对麻疹、神经性皮炎、婴儿胎毒等多种皮肤病有较好的疗效。食用适量核桃油，对神经衰弱、高血压和冠心病有一定疗效。 

    橘子油系列产品：干橘皮又称陈皮，是止咳、化痰、生津良药，国际市场每吨价格达800美元。利用柑橘皮可加工成橘皮油、果胶、果冻、橘红片、橘子晶、鲜橘精原汁等，可使每公斤橘子皮价格由0.2元增至2元。